A Avicola Bacco, localizada na província de Pádua, Itália, é uma das principais empresas no processamento de carne de pato e ganso desde 1964. Reconhecida pela qualidade dos seus produtos e pela aposta contínua em inovação, a empresa concluiu recentemente um projeto de expansão e modernização da sua unidade de produção, com especial enfoque na sustentabilidade ambiental e na eficiência energética.
Num setor onde a preservação e a segurança alimentar são fundamentais, a Avicola Bacco optou por substituir os refrigerantes sintéticos de elevado impacto ambiental por uma solução natural e sustentável: o dióxido de carbono (R-744/CO₂). O projeto foi desenvolvido pela MD Service Refrigerazione e equipado com tecnologia avançada da CAREL, permitindo conjugar performance, fiabilidade e respeito pelo ambiente.
A solução implementada
O sistema inclui novas salas de processamento e 12 câmaras de frio, com temperaturas que variam entre -18°C e +15°C, otimizadas para cada etapa do processo produtivo. O coração da instalação é um sistema transcrítico de CO₂, equipado com tecnologia de ejectores modulares e controlado pelo pRack p300T HS, garantindo uma gestão eficiente do gás e uma redução significativa do trabalho dos compressores, sobretudo em climas quentes.
Cada câmara de frio é controlada por válvulas eletrónicas e drivers CAREL, assegurando máxima precisão no controlo da temperatura e descongelações eficientes. Em caso de falha de energia, a tecnologia Ultracap protege o sistema contra perdas de eficiência, aumentando a fiabilidade.
A zona de armazenamento e congelação rápida foi equipada com unidades de condensação Hecu CO₂, com compressores de ímanes permanentes e eletrónica de potência que ajusta a capacidade de refrigeração em função da carga térmica. Isto garante consumos energéticos muito inferiores face a tecnologias convencionais.
Além disso, todo o sistema é monitorizado em tempo real através da plataforma boss, que supervisiona até 100 dispositivos numa única rede. Esta integração permite acompanhar temperaturas, estados de funcionamento e alarmes de forma intuitiva e imediata.
Resultados alcançados
Com esta modernização, a Avicola Bacco obteve:
Qualidade e frescura ideais dos produtos, através de um controlo rigoroso da temperatura e da humidade.
Redução de custos energéticos e operacionais, graças à eficiência dos sistemas de compressão e controlo.
Poupança adicional em manutenção, devido à utilização de CO₂, refrigerante natural mais económico e amplamente disponível.
Menor impacto ambiental, eliminando gases fluorados e assegurando um sistema sustentável a longo prazo.
Segundo Matteo Bacco, representante da empresa:
“A tecnologia CAREL permitiu-nos melhorar o controlo da conservação dos nossos produtos avícolas, combinando eficiência, poupança energética e sustentabilidade. Um resultado que confirma o nosso compromisso com a qualidade e com o cuidado pelo ambiente.”